春日井のエルヴェラヴィは野菜を使ったケーキ・スイーツの洋菓子店です。

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コンセプト

cake001.jpg 名古屋市内のホテルにてスーシェフを務め、春日井の老舗レストランにて料理長に就任。
公邸料理人としての推薦も頂いたシェフ・吉川成輝(ヨシカワシゲキ)が新たにパティスリー[élever la vie (エルヴェラヴィ)] を
オープンいたしました。

"命を育む"の意味を持つこのお店は、野菜を美味しく楽しめる、身体にも、
心にも、環境にも優しいお店。「春日井スイーツ」をコンセプトに、
地元の野菜や果物、愛知県産の素材をメインに使用してケーキをお作りしています。

オーナーシェフ 吉川 成輝(よしかわ しげき)

yoshikawa.jpg 名古屋市内のホテルで修行後、2005年に渡仏し、3つ星レストラン、ル・プレ・カトランなどで2年間学ぶ。
帰国後、2009年にロワールフレンチ(名古屋東急ホテル)のスーシェフに就任。

2011年、春日井市シェ本山にて、リニューアルオープンに際して、シェフに就任。
テロワール(風土)を大事にし、地元の素材・特産をふんだんに用いて、春日井の方はもちろん、遠方からのお客様にも自然の恵みを味わっていただけるフレンチ料理を披露している。

2012年には、公邸料理人の推薦をいただき、多治見市意匠研究所ラボコースにて外部講師、陶林春窯にて、器と素材を生かした家庭料理の教室・フレンチの台所を展開。

2014年、地元の素材を生かしたアプローチを新たに展開することを決意し、"命を育む"の意味を持つエルヴェラヴィを柿沢シェフを監修に招きオープン。

すばらしい協力者との出会い

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パティスリーポタジエとの出会い

監修には東京・中目黒にある野菜スイーツの第一人者「ポタジエ」の
柿沢安耶シェフ。柿沢シェフも惚れたお野菜を、本当の『旬』の美味
しさが楽しめるお店「élever la vie(エルヴェラヴィ)」でお楽しみください。
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土磨自然農園との出会い

提携している「土磨自然農園」さんが丁寧に育てられた新鮮なお野菜を
お客様に味わっていただきたい思いで、スイーツに仕立てております。
ぜひ、旬のお野菜を、じっくり味わってみてください。


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